Serviert werden die grauen Erbsen um 18 Uhr, mit Salzkartoffeln, Kasseler, Backe und Kochwurst für 9,50 Euro. 

Wir wünschen Ihnen jetzt schon einen guten Appetit.

Von Dienstag den 27.12.2011 bis zum Mittwoch den 04.01.2012 ist unser Gasthof dann geschlossen.

Ab Januar gelten dann neue Öffnungszeiten. Von Mittwoch bis Sonntag haben wir von 11.30 Uhr bis 21 Uhr für Sie geöffnet.

Alles wird auf einmal am Tisch serviert. 

Nur auf Anmeldung Tel. : 04120/200

Unser Gulasch haben wir von der Karte nehmen müssen, die Bestellungen hielten sich insgesamt in Grenzen, da wird es schwer die entsprechenden Mengen vorzubereiten.

Wer sich an den Bilder nicht satt sehen kann, für diejenigen haben wir jetzt mehr Bilder zu den jeweiligen Gerichten hochgeladen. Zu finden in den Detailseiten der Gerichte.

Wir sind nun auch noch transparenter, die Gerichte können von Ihnen bewertet und kommentiert werden. Die Kommentare sind moderiert, damit künstliche Verrisse hier keine Plattform finden.

Ich hoffe der neue Auftritt gefällt Ihnen. Wir danken hier auch JiffDesign für die hervorragende Arbeit die geleistet wurde.

In diesem Sinne viel Spaß beim Surfen und wir würden uns freuen wenn Sie bald unsere Gäste im Hause sind.

Zeiten haben sich gewandelt, alles wird moderner, die Esskultur hat sich verändert. Wo man hinsieht Gerichte aus aller Welt, noble Genusstempel entstehen und locken mit ihrem modernen und neuen Glanz Gäste an. Ja irgendwie ist bei uns die Zeit dann doch noch stehen geblieben, denn abseits der modernen und schnelllebigen Prunkbauten, gibt es noch Traditionen. Die wir tagtäglich pflegen und die unsere Gäste eben lieben.

25 Jahre sind eine lange Zeit, gemessen an der Halbwertszeit moderner Gastrobetriebe, dafür braucht man einiges an Motivation und Willen. Und das ist bis heute ungebrochen, und so kann ich heute schon sagen das wir auch viele weitere Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, unsere Türe für Sie geöffnet haben.

Damit man über die Osterfeiertage nicht erst lange Suchen muss um sich bekochen und bewirten zu lassen, haben wir geöffnet. Karfreitag, Ostersamstag, Ostersonntag und Ostermontag von 11:30 Uhr bis 21:30 Uhr durchgehend für Sie geöffnet mit warmer Küche.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und wer lieber Ostereier suchen geht, dem Wünschen wir Erholsame Feiertage.

Qualität

Mir als Koch ist es wichtig das meine Gäste zufrieden sind, deswegen ist mir ein qualitativ hochwertiges Produkt wichtig. Viele Köche greifen gerne in die Trickkiste, da werden Steaks aus Argentinien oder Irland importiert, das schindet beim Gast natürlich Eindruck. Nur beziehe ich meine Steaks aus deutschen Landen, das sich qualitativ nicht vor den Argentinischen Steaks verstecken muss und viele meiner Gäste geben mir an diesem Punkt auch Recht.

Rindersteak

Wenden wir uns jetzt aber dem Rindersteak zu, das ist das Fleisch das wir hier in der Linde für unsere Steaks verwenden. Selbst hier gibt es unterschiedliche Varianten, Chateaubriand, Entrecôte, Filet Mignon, Porterhouse, Rib-Eye, T-Bone, Rumpsteak und viele weitere Säumen die Speisekarten der unterschiedlichen Restaurants.

In der Linde wird man aber nur auf eine Variante treffen, dem Rumpsteak. Wir sind auch kein Steakhaus und gemäß unseres Grundsatzes „Hohe Qualität durch eine reduzierte Auswahl“, dem bleiben wir auch hier treu. Es ist auch nicht besonders Sinnvoll, die Auswahl zu erweitern, wenn die Qualität der einzelnen Produkte leidet, Letzten Endes soll der Gast zufrieden sein.

Garzeiten

Geschmäcker sind unterschiedlich, während der eine sein Steak am liebsten fast roh verzehren will, will der nächste lieber sein Steak fast durchgebraten auf den Teller bekommen. Wie lange das Steak in der Pfanne bearbeitet werden soll, ist abhängig vom Kundenwunsch. Nur die Begrifflichkeiten fördern gerne Verwirrungen. Nicht jeder ist zum Steakkenner geboren.

Blue (Blutig, Blau / Bleu)
Das Fleisch ist von beiden Seiten gut und scharf angebraten, aber innen noch vollkommen roh, noch kalt und blutig.
Wird nur vom Kenner bestellt.

Rare (Blutig / Saignant)
Das Fleisch ist ebenfalls von beiden Seiten angebraten, aber nicht so scharf wie bei der ersten Stufe. Es muss halb durch gebraten sein und trotzdem die innere Hälfte noch roh, blutig und kalt. Der Fleischsaft darf noch nicht gebunden sein.

Medium Rare (Rosa / a langlaise)
Das Fleisch ist soweit durch gebraten, dass es noch vollkommen rosa ist, jedoch ist der Fleischfast schon gebunden, also kein Blut, nicht mehr kalt, sondern ein rosa Fleischsaft.

Medium ( Ziemlich durch / à point)
Auf den Punkt gebraten, wo gerade noch der Fleischsaft rosa ist, in der Mitte ist dann beim Anschneiden noch ein hauchdünner rosa Streifen zu sehen. Beim Fingerdruck bleibt die Vertiefung. Das Fleisch ist noch zart und saftig.

Well Done (Gut durch / bien cuit)
So durchgebraten, dass beim Anstechen, Anschneiden kein Saft mehr hervortritt. Wird vom Koch nicht so gerne hergestellt, weil das Steak hier einen großen Qualitätsverlust und Gewichtsverlust erleidet.

Was man bekommt.

Mir als Koch ist es wichtig das meine Gäste zufrieden sind, deswegen ist mir ein qualitativ hochwertiges Produkt wichtig. Viele Köche greifen gerne in die Trickkiste, da werden Steaks aus Argentinien oder Irland importiert, das schindet beim Gast natürlich Eindruck. Nur beziehe ich meine Steaks aus deutschen Landen, das sich qualitativ nicht vor den Argentinischen Steaks verstecken muss und viele meiner Gäste geben mir an diesem Punkt auch Recht.

Zubereitung

Auf der Speisekarte gibt es keine Grammzahl für die Steaks, aber auch aus gutem Grund. Die Steaks werden immer vom Strang aus geschnitten, es würde viel Zeit kosten jedes Steak bis auf das Gramm genau abzuwiegen. Und unter der Hand, dort wo 200 Gramm draufstehen, sind selten auch 200 Gramm drin – das ist ja auch abhängig von der Garzeit.

Die Steaks aus der Linde haben schon ein mehr als gesundes Gewicht, es gehört schon einiges an Übung dazu, das Steak samt Beilagen komplett aufzuessen. Streng genommen ist es zwar unwirtschaftlich, aber Letzten Endes geht es um die Zufriedenheit des Gastes. Es soll gut schmecken und man soll eben auch Satt werden.

Für knapp 20 Euro wird man viel bekommen,  Genuss und das Gefühl auch wirklich satt zu werden. Es gibt keine gesonderten Beilagen die man sich erst für vier Euro dazu kaufen muss, um sein nacktes Steak auszuschmücken. Bratkartoffeln oder Pommes, dazu einen Salat, Pilze oder Zwiebeln und das mit einer Sättigungsgarantie.

Und wer mal keinen so großen Hunger haben sollte, oder wer auch noch eine Vorspeise und Nachspeise genießen will, der bestellt eben ein kleineres Steak.

Ganz ehrlich hätte ich im Traum nicht daran gedacht, das uns das Internet hilft zu neuen Gästen zu kommen und uns bekannter zu machen. Klar man hatte immer diese Hoffnung. 

Nach einem Jahr kann man schon besser sehen wohin die Reise gehen wird, wo man ansetzen muss, was die Menschen eben wollen wenn diese unsere Seite im Web ansehen. Daher wird sich im Laufe dieses Jahres das Gesicht der Seite etwas ändern, man darf daher schon gespannt sein was hier noch alles passieren wird.

"Graue Erbsen sind ein traditionelles Gericht, das in Schleswig-Holstein, vor allem in Elmshorn und einigen benachbarten Orten, am Faschingsdienstag gegessen wird.

Es handelt sich bei den Grauen Erbsen um eine Art Eintopf, dessen Hauptbestandteil die namengebenden Grauen Erbsen (auch unter dem Namen Kapuzinererbsen bekannt) sind. Sie werden in Wasser eingeweicht, mehrere Stunden gekocht und meist mit Kartoffeln, Speckstippe, geschmorten Zwiebeln und Kasseler oder Mettwurst serviert.

Dieses Essen stammt aus der Zeit des Dreißigjährigen Krieges, und um die Herkunft der Grauen Erbsen und ihre Bedeutung ranken sich in der Region einige Legenden. Allen Versionen gemeinsam ist, dass Elmshorn infolge des Krieges unter einer großen Hungersnot litt. Einige Familien berichten, dass die Not gelindert wurde, weil ein Bauer die Erbsen, mit denen er seine Schweine zu füttern beabsichtigte, stattdessen kochte. Auch wird erzählt, dass zufälligerweise ein mit den als minderwertig geltenden Erbsen beladenes Schiff die Krückau herauf kam, dies nur kurz, nachdem die marodierenden Truppen abgezogen waren. Andere Versionen berichten, dass die Erbsen in einem verlassenen Lagerhaus entdeckt wurden.

Die Grauen Erbsen wurden ursprünglich nur am Faschingsdienstag in den Gasthöfen Elmshorns und Umgebung den Stammgästen und Besuchern kostenfrei angeboten. Diese Tradition hat sich mittlerweile teilweise überlebt. Heute wird das Gericht aufgrund der großen Nachfrage über mehrere Tage hinweg in den verschiedenen Restaurants angeboten. Auch gibt es das Gericht meist nur noch in privatem Rahmen in Vereinsheimen oder bei geschlossenen Gesellschaften kostenlos, in den Gaststätten werden die Grauen Erbsen aber oftmals zum Selbstkosten- oder wenigstens zu einem günstigen Preis serviert. An den betreffenden Tagen sind die anbietenden Gaststätten meist bis auf den letzten Platz besetzt, und das Graue-Erbsen-Essen hat Volksfestcharakter. Zu dem schweren Essen wird vor allem Kümmelschnaps und Bier getrunken.

Graue Erbsen sind ein traditionelles Gericht, das in Schleswig-Holstein, vor allem in Elmshorn und einigen benachbarten Orten, am Faschingsdienstag gegessen wird.Es handelt sich bei den Grauen Erbsen um eine Art Eintopf, dessen Hauptbestandteil die namengebenden Grauen Erbsen (auch unter dem Namen Kapuzinererbsen bekannt) sind. Sie werden in Wasser eingeweicht, mehrere Stunden gekocht und meist mit Kartoffeln, Speckstippe, geschmorten Zwiebeln und Kasseler oder Mettwurst serviert.Dieses Essen stammt aus der Zeit des Dreißigjährigen Krieges, und um die Herkunft der Grauen Erbsen und ihre Bedeutung ranken sich in der Region einige Legenden. Allen Versionen gemeinsam ist, dass Elmshorn infolge des Krieges unter einer großen Hungersnot litt. Einige Familien berichten, dass die Not gelindert wurde, weil ein Bauer die Erbsen, mit denen er seine Schweine zu füttern beabsichtigte, stattdessen kochte. Auch wird erzählt, dass zufälligerweise ein mit den als minderwertig geltenden Erbsen beladenes Schiff die Krückau herauf kam, dies nur kurz, nachdem die marodierenden Truppen abgezogen waren. Andere Versionen berichten, dass die Erbsen in einem verlassenen Lagerhaus entdeckt wurden."

Ja gewisse Traditionen schaffen es sogar das sie im größten Internet Lexikon verewigt werden. So kommen am Faschingsdienstag, dem 08.03.2011 bei uns frisch auf den Tisch, dazu gibt es Schweinebacke, Kassler, Kochwurst und Salzkartoffeln. Das ganze für 9 Euro.

Da sich der Termin auserhalb der regulären Öffnungszeiten befindet müssen Sie sich hierfür bei uns telefonisch anmelden.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Am Donnerstag den 27.01.11 bis zum Sonntag den 30.01.11, gibt es in der Linde Schwarzsauer. Das ganze mit Salzkartoffeln,Steckrüben und Buchweizenklößen für 13,50 Euro. 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Wir hoffen das all unsere Gäste, den Eintritt ins neue Jahr genossen haben, das die guten Vorsätze sich verwirklichen und die Wünsche in Erfüllung gehen.

Für uns heißt es einfach weitermachen und sich weiter verbessern, und auch im Jahr 2011 dafür zu sorgen das unsere Gäste sich wohlfühlen.

Doch wollen wir uns nicht lange mit der Vergangenheit beschäftigen, unser Blick ist schon auf das kommende Jahr gerichtet.

Das Team der Linde wünscht allen Gästen, ein schönes Weihnachtsfest. Und wer immer noch nicht genau weis, wo man den ersten und den zweiten Weihnachtsfeiertag gemütlich mit einem guten Essen ausklingen lassen kann - unsere Türen stehen an diesen Tagen für sie offen.

Wir wünschen allen unseren Gäste ein geruhsames und schönes Weihnachtsfest.

Wer sich Gedanken macht ob an den Tagen die Linde geöffnet hat, der muss sich keine Sorgen machen.

Am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag, haben wir von 11.30 Uhr bis 21.00 Uhr durchgehend geöffent. Dem Anlass entsprechend gibt es für diese Tage eine Weihnachtskarte.

An Silvester haben wir von 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr, für Sie geöffnet. À la carte von der gewohnten Speisekarte.

Am 29.12, 30.12, dem 1.1.11 und dem 2.1.11 ist der Gasthof wegen Inventur geschlossen,

So wird Birnen, Bohnen und Speck vom Programm genommen, dafür gibt es jetzt, eine leckere halbe Ente, mit frischen Champignons, Rahmsauce, Apfelrotkohl, Petersilienkartoffeln und halber frischer Birne mit Preiselbeeren gefüllt. Das Ganze für 17,50 €.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Auch abseits der gehobenen deutschen Küche, gibt es feine Leckereien aus anderen Ländern, die auch dem deutschen Munde gut schmecken. Gyros ist eines dieser Gerichte, die gerne gegessen werden.

Gyros, frisch aus der Pfanne, mit Zwiebeln und frischen Champignons, Pommes frites und Schlacka-Jus dazu frischer Salat  12.50 Euro. Demnächst werden wir das Ganze erweitern: Gyros, frisch aus der Pfanne, mit Zwiebeln und frischen Champignons, dazu Schlacka-Jus frischer Salat im frisch gebackenem Fladenbrot für 9,50 Euro.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Nichts ist schlimmer als diese Routine. Wenn der Stillstand lethargisch über einem Angebot kreist, wird es uninteressant. Dies gilt im verstärkten Maße eben auch für eine Webseite, auch wenn wir nur ein kleiner Gasthof sind.

Mit Interesse verfolgt man, wie das Angebot aufgenommen wird, die Besucherzahlen wachsen stetig, was uns natürlich freut. Ist es doch ein Zeichen, das sich die Arbeit gelohnt hat, und dafür wollen wir uns einmal bei all den Besuchern bedanken.

Und so erweitern wir unser Angebot. Stammbesucher haben ihn vielleicht schon entdeckt, den neuen Button mit dem Namen Service. Dort verbirgt sich das Serviceangebot dieser Webseite, das primär erst einmal mit Videos rund um das Thema Kochen gefüllt wird. Noch ist der Abschnitt recht spärlich gefüllt, aber da wird immer wieder etwas Neues kommen. Es sind ja einige Ideen die wir gerne umsetzen wollen. Seien Sie also weiterhin gespannt.

Eben eine ausgedehnte Foto Session, eine kulinarisch optische Reise durch die Künste am Buffet. Ein Blick in die Galerie könnte Ihre Augen verwöhnen.

Denn der Kaiserschmarren hält Einzug auf unsere Dessertkarte, da würd sich der Kaiser wohl richtig freuen.

Abseits dessen bieten wir für Busreisegesellschaften ein besonderes Angebot an, diese erhalten für ihre eigenen Kunden günstigere Preise. Näheres finden Sie auf der gesonderten Seite.

Viele Menschen tummeln sich heutzutage im Internet, man kauft dort ein, man liest Nachrichten, man informiert sich über bestimmte Themen, man diskutiert. Das Internet als der informelle Motor der Neuzeit. Für uns war es somit nur eine Frage der Zeit auch den Schritt zu wagen unseren Gasthof im Internet zu präsentieren, um damit mehr Menschen zu erreichen, als bisher.

Wir wünschen Ihnen hiermit viel Spaß auf unserer Webpräsenz und hoffen Sie bald in unserem Gasthof willkommen zu heißen.